仕込みのおじゃマムシ

どでん！と届いたノルウェーサーモンが想像以上に大きかったので

サーモンマリネ以外にどういった料理をつくろうか、、と頭をひねる。。シェフ。

『皮目をぱりっと焼いて、赤ワインソースにしようか？』


えー！サーモンの赤ワインソース、、食べたことない。。。

バターソースとか、グラタンでしか食べたことなかったような。

どんな味になるか想像できない、ので、とても興味がある。。

ぜひ、よろしくお願いします


ソースの味のベースを、サーモンの中骨を使ってだすため

骨をまず、カリッカリになるまでオーブンで焼くそうです。

でも。。今回のこのサーモンは、すごく脂がのっていたので、焼くとこのように脂がどわーとでました。


さて、いつになったらカリッカリに？


いつもこんなで、iPhone 片手にシェフの側をうろちょろ。

あーだのこーだの質問するわたくしは、さしずめ、おじゃマムシなのでございます。







いろんな人がカヴァーしてるけど、これがいちばんすき。