ソーセージ、仕込みます☆

今日も おじゃマムシのわたくし、住田です。

シェフの今日の仕込みは、朝はラタトゥユをつくって～、ノリエット用のリエットをつくって仕上げて～

牛ホホ肉を漬け込んで～、プーレジョーヌのコンフィをつくって～と

電話ボックスのようなミニマム厨房で、あれこれ仕込んでました。

そして、こちら。

この間は、羊肉のソーセージを作りましたが、今回は豚肉のソーセージを作ります

国産のフレッシュな豚の背脂と、内モモ肉とでつくります。

ただ今、肉を、塩、コショウ、にんにく、４エピスでマリネ中です。

休み明けから登場します　お楽しみに～