シャルキュティエール リュタンです☆

約一カ月前に、メルゲーズ（羊肉のソーセージ）を作ってから

その後、シンプルな豚肉ソーセージのコンフィを作りましたが

先週もまた、違うソーセージを仕込みました。

ひとつは『ブーダンブラン』です。

今回シェフは、豚肉と、ほんの少し鶏モモ肉があったのでそれと

牛乳、卵、豚の背脂を入れていました。

割合多めの牛乳が入るため、ふんわりとしたムースのような食感に仕上がっています。

ソテーして、粒マスタードのクリームソースで楽しんで頂いてます。


そしてもうひとつは『ストラスブルグ　ソーセージ』です。

牛モモ肉をベースにした、アルザス地方ストラスブルグ発祥のソーセージで

着色した赤い色が特徴です。

絞り終わった後、このように干して乾燥させて


色粉で赤くした湯で、茹でます。



作り終わってから、、、
みなさまに、どう勧めよう。。。と、、、考えてます！
ガレットにのせるとか、、どうでしょうか、、ね？