冬、といえば『鱈』ですかね？

今朝、届いた魚たち。
横目でちらりと見た感じだと、なにやらいつも見ないドテッと大きなシルエットが。。。
まるまるとした、円柱形の魚。
で、で、でかいです。

冬の魚『鱈』を入荷いたしました～。

６．４kg のメスです。

タラは頭が大きいですし、この時期、オスだと白子、メスだと真子をもっているので
捌くと以外に、切り身の部分は小さく感じます。

ムニエルにしても良いし～
香ばしく焼いて、キノコのフリカッセと合わせても美味しそうだし～
じゃがいもと一緒に、軽く煮込んだみたいな仕立てもいいなぁ、なんてシェフと相談。

タラの質は確認済み！
自信を持って、お勧めいたします。
みなさま、来てね






いつ、味を確認したかといえば、、、
今日のまかないです。
形にならない端っこの身を少しいれた、お鍋です。

捌いたタラの骨で だしをとって
豆腐やキノコや野菜をたっぷりいれた水炊きです。
美味しいし、あったまるし、体に良いなんて、良いとこずくめです。
シェフ、今日もごちそうさまでした～。