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プティ リュタン ブログ

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冬、といえば『鱈』ですかね?

今朝、届いた魚たち。
横目でちらりと見た感じだと、なにやらいつも見ないドテッと大きなシルエットが。。。
まるまるとした、円柱形の魚。
で、で、でかいです。005.gif

冬の魚『鱈』を入荷いたしました~。001.gif
冬、といえば『鱈』ですかね?_e0210422_18202276.jpg

6.4kg のメスです。

タラは頭が大きいですし、この時期、オスだと白子、メスだと真子をもっているので
捌くと以外に、切り身の部分は小さく感じます。

ムニエルにしても良いし~
香ばしく焼いて、キノコのフリカッセと合わせても美味しそうだし~
じゃがいもと一緒に、軽く煮込んだみたいな仕立てもいいなぁ、なんてシェフと相談023.gif

タラの質は確認済み!012.gif
自信を持って、お勧めいたします。
みなさま、来てね012.gif






いつ、味を確認したかといえば、、、
今日のまかないです。001.gif
形にならない端っこの身を少しいれた、お鍋です053.gif
冬、といえば『鱈』ですかね?_e0210422_1839551.jpg

捌いたタラの骨で だしをとって
豆腐やキノコや野菜をたっぷりいれた水炊きです。
美味しいし、あったまるし、体に良いなんて、良いとこずくめです016.gif
シェフ、今日もごちそうさまでした~。
by fukky8211 | 2011-01-07 18:48 | 食材