舌平目とサーモンのロール

この間淡路島から届いた舌平目は、このような料理になりました。
あいだに、同じく淡路からの天然ワカメと、ノルウェーサーモンマリネを挟んで焼き上げました。
フレッシュトマトとバジルのソースの仕上がりです。サーモンマリネの塩けのことを考えて、舌平目には軽めにしか塩をしてないのが、内側から旨みがくるようで、いい感じです。
ソースも、エシャロットをきかせているのがとっても美味しい。

今のお勧めの一皿です。