淡路の魚の仕立て

昨日届いた淡路島からの魚は、今日からこのような仕立て方で
みなさまにお勧めしております。


その中の、『太刀魚のパートブリック包み焼き、バジル風味』は
このような一皿になります。

パートブリックとは、チュニジア料理から由来しているらしいのですが
小麦粉と植物油、塩などを原料とした、薄いクレープ状の生地のことです。

おろした太刀魚を、バジルと一緒にパートブリックで包んで
カリッと香ばしく焼き上げました。

生地はサクッと。中の太刀魚はしっとりふんわり。
凝った味付けで食べさせる仕上げではないので、太刀魚のあのほわっとした美味しさを
そのままに楽しめます。

この料理。とってもおいしかった～です！
塩をびしっときかせて～、白ワインの良い友になりまーす。
明日ももちろんお勧めです！

みなさま、きてね。