新しい生ハム、登場してます☆

少し前まで、みなさまにお勧めしておりました自家製生ハムは
２年ちょっと熟成させたもので、部位によっては、ジャーキーなニュアンスがありました。

今回、新しく登場しているものは、その生ハムの一年後に仕込んだもので
熟成期間が１年と２カ月のもの。

どんな状態になっているだろう～と、仕込んだ当人であるシェフ永井が入刀





乾かせている期間が短いのと
なぜか、、、普通の豚(岩手の岩ちゅう豚)なのにこの大トロのようなサシによって
とても柔らかい状態です。
熟成期間は短めですが、塩はちゃんと入っていて、しっかりとした味わいがあります。

この年の生ハムも、とても良い状態で、ぜひみなさまに召し上がっていただきたいです。
イベリコ豚のサラミやチョリソーもございますので
盛り合わせにした一皿、いかがでしょうか。