４月１日は、『お魚デー』だったのです。

みなさま、お久しぶりの住田です。

先月の３月は、卒業、入学、就職、歓送迎会などの、イベントに合わせたご予約をいくつも頂き
おかげさまで忙しく、なかなかブログアップまで辿りつけませんでした。
すみません。

そんなワタクシに代わって、シェフ伊藤が、リュタンの最近の食材や料理をアップしてくれていました。

さて、それでは今日のワタクシは、、、
記録として、今月４月１日の『お魚デー』について、書いておきたいと思います。

４月１日は、エイプリル　フールですよね。
フランスでは『Poisson d'avril ポワソン　ダヴリル』 といいます。
直訳すると、『４月の魚』ですね。。

この日から、魚釣りの禁漁期間に入るため、釣り好きの人にとっては寂しい日であり
それをからかった人がニシンを贈ったことが始まりだとか
なぜ、このように呼ばれるようになったかは、諸説あるのですが
フランスの町中に、魚をかたどったお菓子やパイなどがあふれ
春の訪れを知らせる風物詩になっているようです。

魚をかたどったショコラの中に、また小さな魚のショコラなどが詰められているなど
ちょっとした遊び心が、エイプリル フールにぴったりなユーモラスだと思います。

ノリエットでは、魚をかたどったパイのオーダーを頂き、２匹作りました。




シェフ永井は、この時左肩を負傷しており、片手で作業中です。。

魚のウロコの部分は、このように口金の大小を使って、模様付けしていきます。

色々な方が作った魚のパイを見てきましたが、永井の魚は、かわいい顔立ちです。

お目目パッチリの、口はニッコリです。











　焼きあがりは、このような感じです。

焼く前の方が、つるりんとしてて可愛いかしら？
















震災以来、支援活動のため度々訪れている、石巻産のわかめ入りのスズキのパイ包み焼きです。
三陸応援バージョン！かな

二枚のスズキの身で、にんじんの薄切りをサンドし、
それを包むすり身は、パプリカでほんのり色づけしてあり、いんげんと刻んだわかめを入れました。
その全体をほうれん草で包み、パイで包んでいますので
断面がカラフルで、見た目も楽しいと思います。

ちなみに、リュタンの伊藤シェフが作った、クレーム ド オマール付き！です。
私も食べたい、、、

シェフ永井は、
『ちょっと凝り過ぎたんだけど、一年に一度位は、こういったもので
　お客様に喜んで頂けるのもいいかな。』
なんて、申しておりました。

トゥレトゥールの充実しているパティスリー、ノリエットならでは、と思っております。
私にも、作って！と思ってくださった方は、ノリエットにお問い合わせくださいませ。













































2013/3/13 　　 I'll always remember you.

Cher mon chef T.F.
Qu'il repose en paix.