プティ リュタン ブログ

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A TABLE

冬の間。みなさまに楽しんで頂いておりました フュッテ オ ポンム。(キャラメリゼさせたリンゴのパイ)
そのデザート用に使っていたリンゴが、春になり、終わってしまいましたので
次の新たなデザートが登場いたします016.gif
e0210422_947164.jpg苺のクレープです001.gif
コンポートにした苺を、ひたひたとクレープにあわせて、ホイップクリームを添えておもちいたします。甘酸っぱい苺の香りもステキです010.gif

今のこのような世の中の状況ですから、すっかり春の桜の開花や、花見のことすら忘れていましたが、テーブルの上から季節を感じていただければと思います。

ノリエットでも、苺とピスタチオクリームの新作フレジエがおすすめです001.gif
by fukky8211 | 2011-03-29 09:27 | 食材

昨日の続きです☆

昨日淡路島から到着した魚は、こちらです。
立派な真鯛やスズキ。
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そしてミシマオコゼや平目、こぶ鯛。
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昨晩と今日の昼の営業では、こぶ鯛のカルパッチョがとても好評でした012.gif
みなさまどうぞ、お楽しみに~☆
by fukky8211 | 2011-03-25 18:37 | 食材

淡路島直送の魚 ⑥

本日午前に、淡路島からたくさんの色々な魚が到着いたしました!
2.2kg の立派な鯛に、2.4kg のスズキ。
そしてコブ鯛に平目に、三島オコゼ。

せっかくの立派な魚なのですが、i-phone とパソコンをつなぐケーブルを家に忘れてしまい、今日は写真をアップできません。。008.gifしくしく。。
なので、写真は明日またアップいたします。

今晩からのお勧め食材です001.gif
by fukky8211 | 2011-03-24 18:41 | 食材

今できること

少しでも被害が小さくあるように願い
そして節電をすること。

そして。

今私にできることは、それ位と思っていた。
個人の私が、何か物資を送るというのは、向こうにそれらの荷物を統括して分配できるような人がいないと逆に迷惑なだけなのは分かっているし、もともとどこに送る、なんてことも分からないし。
そう。物ではない。

あの地震の後、今日はじめての休みで、家にいる間はずっとテレビをつけていた。
さまざまな番組の途中で、ドラえもん基金だとか、日本赤十字社の口座番号がでていたが、それを短い時間でメモって、込み込みのATMに並ぶ自分を想像すると、恥ずかしい話だけれど何もできなかったわけです。。その後、ネットで色々なことを調べているときに、msnのページでたまたま知ったのです。「大人の千羽鶴」のことを。彼女のネーミングのセンスの良さと、かなりの手軽さから、私もさっそく下高井戸より鶴を飛ばしました。

今はもう、ただ願っているだけじゃだめなんだ。
一人一人の力は小さいかもしれないけど、たくさんの方が共感して行動すれば、それはきっと、被災された方に役立つ大きな力になるかもしれない。
by fukky8211 | 2011-03-16 22:48 | その他

東北地方太平洋沖地震により被災された皆様へ

3月11日に発生しました東北地方太平洋沖地震と津波において、被災されました皆様に対し、心からお見舞いを申しあげます。
失われた多くの尊い命に深いお悔やみを申し上げると共に、行方不明となられている皆様の一刻も早い救助と、一人でも多くの命が救われることを心よりお祈りしております。

                      ル プティ リュタン 住田富紀子 
by fukky8211 | 2011-03-13 19:26 | その他

さっき。

とうとうきたんだ。そう思った。

高校3年のとき。地学を選択していた私は、先生にいつもこう言われていた。『静岡とか、東海に進学したらいけん!ここ何年か、もしくは10何年か分からんけど、絶対にすごい地震がくる。行ったらいけん。』と。

その後、新潟、鳥取西部、宮城などで大規模な地震があったけれども、東海にはなかった。


今日のお昼すぎ。昼の営業を終えて、シェフと賄いを食べていたのでした。今日の献立は、淡路の黒鯛のかまの塩焼き。うきうき。その時、ふとグラスを見るとゆらゆら。。あれ?吊り下げてあるランプがゆらゆら。。あれ、地震?震度1位の小さなゆれで、あぁ、東京ならよくあること。そう思って、そのまま賄いを食べようとするのだけど、あれ?まだ止まらない。小さい揺れが長く続く。。一分近くに長く感じた。しばらく続いて、だんだん大きくなってきて、とても座ってなんかいられない。ボトルを抑えたり、ワイングラスをしまってある扉を抑えたりしてたけど、かなり強い揺れがけっこう続いた。阪神淡路大震災が起きたとき、鳥取にいて、その時震度4を体験したけれどそれくらいはあったように感じた。大きな揺れまでのちっちゃな揺れがすごく長かったから、震源は東京ではない。その後の大きな揺れが、震源から離れているのにかなり大きく感じた。東京からある程度距離のあるとこで、大地震が起きたんだ。とうとう東海か。そう思った。でも場所は違った。宮城には、前の店のお客さまで、お蕎麦屋さんのあの方がいらっしゃるが、大丈夫だろうか。店にいると情報がインターネットでしか分からないので、テレビのようには状況がよく分からないけれども、少しでも被害が小さくあることを願う。東京は在来線、新幹線、地下鉄、私鉄全線運行見合わせの状態。。今日、リュタンに予約を下さっていたお客様のうち、2組の方がお誕生日のお祝いをうちでしようと思って下さっていた中での、このような状況。今日、リュタンでは無理だったけれども、日を改めて、また親しい方とお祝いできることを願う。店で流してるフランスのラジオでも、このニュースが取り上げられていた。

今日家に帰ったら、きっとむせかえる香りに包まれるんだろう。香水の瓶が落ちてるのは確実だから。
by fukky8211 | 2011-03-11 19:31

ソースを楽しむ料理

みなさま、お久しぶりの住田です001.gif
先週から、仕事のやり方を少し変えたため、ブログアップまでなかなかたどりつかなかったのでした。
仕事のやり方、なんていうと大げさ!で
単純に、夜の営業の後にしていた仕事を、朝する、ことにしたのです。

今までは、夜の営業を終えて、その後の片づけはダッシュ!!
それからは、せかせかしないで落ち着いた気持ちで
次どんなワインを入れるか、とか、味をみるために買ってたワインを試飲したり、とか
シェフと打ち合わせをしたり、とか、ブログを書く、なんてことをしていたわけです。

それを朝する。なんて業は、12年慣れきってきた?夜型にグッバイしなければならず、
そんなすぐに、うまいこと朝出来なかったわけです。。
でもやります、社長001.gif
ノリエットのみんなの6時から比べれば、なんてことなーい023.gif。と思って。


さてさて。それで。
今日は明日のランチのお勧め料理のご案内です003.gif

明日のランチコースの肉料理は『大山地鶏モモ肉のトマト煮込み、ビネガー風味』です016.gif
私住田の地元、鳥取の大山地鶏を使います!
モモ肉をロール状にしてローストしまして、それを
ビネガー風味のトマトソースで煮込んだ料理なのですが
このソース。
さっき味見したのですが、、、とっても美味しいんです012.gif
すごく旨みがあるんです。
鶏、がどうこうより、ソースです。食べてほしいのは001.gif

最近、ソースがない料理ってたくさんありますが、
手の掛った美味しいソースこそ、家で自分じゃ絶対できなくて
レストランでこそ楽しめるものだ、と思うのです。

明日のランチのソースもそうですが
シェフが作る、ブイヤベース風のソースもめちゃくちゃ美味しいし、
ソース、ではないけれども、今お勧めしているカリフラワーのスープも
新玉葱とジャガイモのクリームスープも、とってもお勧めです016.gif


パリの日本人シェフのレストランが、ミシュラン2つ星を獲得、ということで
いくつもの料理を写真で見たけれども、ソースらしいソースのない料理、でした。
どういう料理が魅力的なのか、はもちろんひとそれぞれだけれども
わたしにとっては、これ絶対自分じゃ出来ないっ!みたいな美味しいソースを
ひたひたとたっぷりつけて食べる、なんていうのは最高に幸せ。
みなさまも、ぜひリュタンで楽しんで下さい001.gif

















今月の連休の日に、北島さんのお店に予約しました。ようやく。
偉大なシェフの腕が存分に発揮された料理を食べれたら、最高に幸せだなぁ~~~010.gif
今日から毎日、きっとウキウキする053.gif
ウキウキすると、なんかついでに、生きる意味?とは。みたいな気持ちになる。
生まれたからには、生きなきゃいけなくて
生きなきゃいけないなら、より良く、楽しく生きたいわけです。
素敵なレストランは、人生をより豊かにしてくれる。
先週行ったお店もステキだった。また行こう。

あ、今日は夜に仕事してしまった。。。
by fukky8211 | 2011-03-07 23:31 | 料理