プティ リュタン ブログ

fukky8211.exblog.jp
ブログトップ

<   2012年 03月 ( 2 )   > この月の画像一覧

つまりは単純にスキーが好きなのさ

この間の、シェフ永井の誕生日には
私からは、厨房での仕事の様子や、被災地での活動風景、また遊んでるときなどの写真を
絵本みたいにしてプレゼントしたのでした023.gif

そのとき、パソコン内の写真を整理していて、でてきた一枚。

e0210422_041344.jpg


2月の最後の休みの日に行ったスキー場。新潟の神立。
すごく景色の良いスキー場でした。人も少なくて、この斜面なんか貸切みたい003.gif
おもいっきりすっころんでも、人と衝突する危険性はなし!
安心して滑れました012.gif


こんなステキな景色も、たとえば20年後とかに、頭の中だけでは思いだせないんだろう。

ハタチとかの若い頃、旅行とかイベントとかで写真を撮ってる人を見ると
写真を撮ることに追われて、今、この瞬間をあまり楽しめないのでは?
写真より、今をもっと楽しめばいいのに、と思っていた。
けれど、その時もらった写真を今見ると、写真を見て、忘れてたことを思い出したり
鮮明に記憶が蘇ることがある。
自分が体験したことなのに、忘れていて、忘れていることにも気付かない。
それは当たり前にあることだけど、なんだかちょっぴり寂しい。。
あのとき、写真を撮ってくれてる人を、そんな風に思っていたけど
今は、形にしてくれてありがとうって思う。
だから私は、これからもきっと撮り続ける023.gif

シェフのお誕生日の日。
おめでとうございます、と言うと
『この年になると、もうめでたくないんじゃない~~』と笑っていたけど
そんなことない001.gif
いくつになっても、誕生日はおめでたくて、うれしいもの、です。
また思い出も023.gif












子供のときから、もう何度も見た映画。

べたなアメリカンコメディかもしれないけど
冴えない聖歌隊が、どんどん上手くなっていく様子にわくわくしたし
歌ってるところを見てると、明るくて元気な気持ちになった。
20年も前の作品だけど、今見ても、またきっと楽しめるんだろうな。

テレビを見てると、いろんな問題だらけで
先が見えない、将来が不安だ、みたいな話ばっかりだけど
先が見えないからこそ、人生なんて自分で変えられて楽しいんでしょうが、と
デロリスなら笑って言いきっちゃうんだろうな023.gif
by fukky8211 | 2012-03-21 01:12 | その他

生ハム、つくってます。

ずらりん。
e0210422_19472398.jpg

先日の、餅つき&バーベキューの際、シェフ永井宅を訪れると
納屋に、ずらりとぶらさがるものを発見。

豚の足が8本。生ハム熟成中なのでした003.gif


e0210422_16122547.jpg

去年の秋口、鹿児島の豚など8本の豚モモを仕入れ、塩漬けにし
まだ外気温が温かいうちは、このようにセラーにて熟成させていました。
e0210422_16125645.jpg


来年の夏前くらいが、食べごろかしら?011.gif
3月も半ばを過ぎ、日中は15℃くらいまで温かくなるようになりましたので、先週
長野にある、オー ボン ヴュータンの河田さんの別荘に移させてもらったところでした。

おととし仕込んだ4本は、そろそろいいかもしれないよね!と切ってみたら
、、、最高!005.gifだったのです。
正直、シャルキュトリの職人ではない永井が、この状態の生ハムを作れるとは。。。005.gif
美味しい生ハムを置いている、レストランで食べたものと
美味しさレベルでは遜色ない、と思える。。
私が言っても、手前みそなんですけれど003.gif

4本のうち2本は、ノリエットで売ったり、リュタンで勧めてなくなりまして
残り2本は、あと半年くらい熟成させてみよう、と
ただいまノリエットの豚用セラーに吊り下がってます。
見ると、カビだらけでびっくり!されるかもしれませんが
これをきれいに洗い流すと、最高の生ハムが顔を出します001.gif
みなさま、半年後をお楽しみに~011.gif




追伸
先日3月12日は、シェフ永井の誕生日024.gif
ノリエットはバースデイ記念で、全商品2割引きしてました~003.gif

そんなシェフ永井に、ノリエットのみんながプレゼントしたものは、、、
こんな立派なハモネロ!
e0210422_1713891.jpg


少し前から、生ハムの台が欲しくて
『買おうかな~どうしよう~すごいいいのがあるんだけど、高いから~
 どうしたらいいと思う?』
なーんて言っていた永井には、最高のプレゼントだったと思う!023.gif

このハモネロの台の部分は、イベリコ豚にちなんだ、どんぐりの形。
重厚なのに、かわいらしい001.gif

また今年一年も、この木の実のように、シェフにとって実りある年となりますように012.gif


by fukky8211 | 2012-03-15 17:11 | 食材