プティ リュタン ブログ

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ジャパンケーキショーに行ってきました☆

こないだの水曜日。行ってきました、ジャパンケーキショー!016.gif
いくつかの部門ごとに分かれ、それぞれに表彰されていました。
会場内は撮影OKなのですが、その写真を勝手に使用してはいけないので
ここでそれらの写真をあわせて、ご紹介出来ないのが残念です002.gif

会場内の作品を見ていると、多くの作品が破損していました。
確かに、大きいもので高さ1メートル以上ある繊細なチョコレート細工やアメ細工を
無事に会場に運ぶことはとても難しいわけで
今にも飛び立ちそうな無傷の立派な孔雀のアメ細工を見ていると
いろんな意味で凄いな、、としみじみ驚かされました。

ノリエットから出品していた大山さんと西嶋くんの作品も、残念ながら破損していたのですが
多分会場に運ぶ前に、写真に収めているのではないかと思うので
また後日、写真で紹介できたら、と思っています001.gif
# by fukky8211 | 2011-10-16 17:21 | ノリエット情報

秋といえば、『栗』ですよね

少し秋っぽくなってきたな、と思った束の間。
なんだかめっきり、もうしっかり秋ですね001.gif

秋といえば、、、読書よりもなによりも
やっぱり食欲の秋ではありませんか003.gif
そして秋といえば、栗!ですよね。
ただいまリュタンでは、栗をつかった新作デザートがお勧めです016.gif

e0210422_0435075.jpg栗のクリームのパフェ。ヴァニラアイスクリームとチョコレートソースを添えて。
この写真では分からないのですが、器の下の方にコーンフレークが入っており、その上にゆる~い栗のクリーム。このクリームが、しっかりとお酒がきいていて美味しい~011.gifのです。数あるデザートの中から、このパフェを選んで召し上がったお客様からも、『これ、美味しいねぇ~』と好評頂いております。しばらくの間は続く季節のデザートです。ぜひ、お試しください016.gif
# by fukky8211 | 2011-10-11 23:12 | 料理

ジャパンケーキショーにむけて ②

いよいよ明日。
ジャパンケーキショーの会場に、作品を納品します001.gif
なので、、、
多分今、二人は作品を仕上げていると思います。

飴細工で出品する西嶋くんは、こないだの休みの水曜日は
本番に向けての練習をしていました。
飴は、早く作りすぎると溶けてしまうので、何日も前からは作れない、とのことでした。

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こんな風に、飴をひいて伸ばして、空気をふくませながら艶をだしていきます。
西嶋くんのテーマは、『海』かな?
ひとつの写真は、飴の中心に空気を入れて、クジラを作っているところ003.gif


明日が楽しみ☆

完成形を、また写真に撮ってアップできたら、、、と思っています016.gif
# by fukky8211 | 2011-10-09 23:43 | ノリエット情報

ジャパンケーキショーにむけて

10月。といえば、、、023.gif
東京都洋菓子協会主催の、ジャパンケーキショーが開催される月!です016.gif
今年は、10月11日から13日までの3日間あるのですが
製菓業界の作品展のことで、今年ノリエットからは、2人が出品します029.gif
ただ今、ちゃくちゃくと準備中です。

大山すずちゃんは、チョコレートを使った作品です。
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チョコレートを、どうやったらこういう3Dの人型にできるのかは、、、
素人の私には分かりません! とてもリアルです。
まだ製作途中なので、これから女の子に髪がつきます001.gif

周りを飾るお花も、もちろんチョコレート。
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お花のめしべやおしべも、チョコレート。とってもキレイ。
これらのパーツなどを、どうレイアウトして、どういった仕上がりになるのか。今から楽しみです023.gif

こういった作業をみていると、プリンを焼く、のようなこととかけ離れて
パティシエとは、絵的なセンス、というのか、芸術性がないと出来ない仕事だとつくづく思った。


もう一人の出品者、西嶋くんはあめ細工で出品します。
次回に続きます001.gif



















若い二人が頑張っているのを見ていると
10代でデビューしたCOSを思い出した。
あのころのヴォーカルのFukkyは、若くてめちゃくちゃ元気で勢いがあってかわいかったなぁ。

# by fukky8211 | 2011-10-06 08:31 | ノリエット情報

最近のアレコレ

さてさて。お久しぶりの住田です001.gif
10月に入り、随分涼しくなりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

真夏のうだるような暑さの中では、爽やかなスパークリング、
キリッと冷えた白ワインに心奪われて003.gifおりましたが
これからの季節。
ようやく、じっくり腰を据えて
しっかりとした赤を楽しみたいと思う、わたくしです。
夏前に買った、少し熟成してる良いワインたちも012.gif
到着してから2カ月少々経ちましたので、そろそろ落ち着きはじめているはず。。
そろそろと、みなさまにお勧めしようと思っております。

もちろん!
赤だけではなくて、シャンパーニュのドラモットや
ルフレーヴのマコンなんて、素敵な泡、白もあります016.gif
この二つがどうステキなのかを書いていると
セコムのタイムリミットを気にしながら、時計を側に書いてる今日は
ご紹介したい食材のことを書けなくなるので、また今度にします003.gif


先週は、台風が過ぎ去り、ようやく落ち着いてきた淡路島から
お魚を送って頂きました001.gif

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真鯛に、フッコ、カンパチにハマチにホウボウ。

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そして、アオリイカにタコ。

届いたその日から、色鮮やかな野菜と共に
魚介の盛り合わせ前菜として、楽しんで頂きました010.gif


届いた魚をおろしながら。
イカを処理しながら。
タコを茹でながら~003.gif

ポトフ用の牛タンを煮込み~
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鴨のコンフィの火入れをし~
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肉のパテを焼きあげましたので
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魚のみならず、肉の料理も色々あって、お勧めです023.gif

ポトフ、みたいなあったかい料理が嬉しい季節になりました。
近々、仔羊のひき肉とマッシュポテトのグラタン仕立ても仕込みます。
みなさま、お楽しみに~072.gif
# by fukky8211 | 2011-10-04 23:50

新着入荷食材のご案内です☆

9月も半ばを過ぎたというのに、連日真夏日が続きますが
みなさまいかがお過ごしでしょうか。001.gif

『暑くて、だるくて、元気でなーい!025.gif
と感じておられるみなさま。
そんなときには、やっぱり美味しいものを食べて元気だしましょ♪

ただいまのリュタンのお勧め食材です☆016.gif
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左が、フランス産のホロホロ鶏。右が、ドンブ産のうずら。

ホロホロ鶏はフリカッセに。
まずはローストしてから、クリームで軽く煮込む料理です。
最後に一緒に合わせる、ほうれん草やキノコも、クリームに良く合って美味しいのですョ010.gif

ウズラはグリエで。
香ばしくカリっと焼いたウズラは、色とりどりの野菜のソテーと共に。

鶏類が、今のお勧めです016.gif
# by fukky8211 | 2011-09-19 10:40 | 食材

クレープリー ノリ!?

e0210422_23433265.jpg ノリエット、お誕生日記念デイズの3日間、
ご来店下さった多くのみなさま。ありがとうございました040.gif
その日限りの、いつもよりたくさんのラインナップで
みなさまに喜んでいただけたのならば幸いです016.gif

なかでも、サロンで仕上げるガレットやクレープは
楽しかったのではないかな~~と思います001.gif
このようにまず、永井シェフが厨房で生地を焼きます。


e0210422_23482815.jpge0210422_2351356.jpgそれをサロンに運んで、お客様の目の前で具材をのせて焼き上げます。
くるくるっと巻いて、はい!できあがり053.gif
うちの看板娘のすずちゃんが、こんな風にニッコリ手渡していたと思います。



















いつも、ノリエットを気に入って足を運んでくださるみなさまに
普段と違ったスタイルで、少しでも楽しんでいただけたら。。。
なおかつ全商品2割引きで、お財布にも優しく003.gif
日ごろのご愛顧に感謝して、私たちができることをした3日間でありました。

また来年も。そしてまた次の年も。
素敵な誕生日イベントが出来るよう、日々精進いたしますので
これからもどうぞ長くお付き合いくださいませ。

最後にもう一度。
ご来店くださったみなさま、本当にありがとうございました012.gif
# by fukky8211 | 2011-09-06 23:43 | イベント

ノリエットのお誕生日記念デイズ☆

みなさま、こんにちは。お久しぶりの住田です003.gif
8月17日から今日まで、リュタンはお休みを頂いておりました。
今日は仕込み日として、朝から着々と、明日からの営業準備をしております001.gif

先月7月は、みなさまのおかげさまで、毎日忙しく営業しており
8月もその流れを引き続き、なかなかブログアップできなかったのでございまする。。042.gif
またぽちぽちとアップしていきますので、みなさまよろしくお付き合い下さいませ012.gif

さてさて。
ここのところの涼しさから、もうなんとなしに夏の終わりを感じる毎日ですが
気が付けば、8月も終盤。もうすぐ9月になりますね023.gif
月があけての9月始め。
9月3日はノリエットの誕生日であります024.gif。18才になりました~012.gif
お近くにお住まいで、野菜やお肉を買うように、パンやお菓子を買ってくださる多くのみなさま。
遠くからでも、ノリエットを気に入って足を運んでくださるみなさま。
いつも、本当にありがとうございます040.gif
例年は、誕生日当日のみなのですが、今年は2日(金)、3日(土)、4日(日)の三日間、
ノリエットの商品を20%引きで営業いたします!!016.gif

週末を含めた3日間ですので、ご都合がよい日にどうぞお出かけくださいませ053.gif
お待ちしております。
# by fukky8211 | 2011-08-24 18:20 | その他

淡路島直送の魚 12

今日、淡路からお魚が届いています016.gif

鯛やタコ。
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そして、めちゃめちゃ大きいコブ鯛!!
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今晩からみなさまにお勧めしておりました。
もちろん、明日も♪
# by fukky8211 | 2011-07-23 23:44 | 食材

夏の新作デザート②

うだる暑さ。という言葉がしっくりくるような毎日ですので
ここは爽やかに、今日も新作デザートのご紹介第二弾です001.gif

夏はやっぱりこれでしょう!アイスクリーム016.gif
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苺のシャーベットとチョコレートのアイスクリームを、ヴァニラアイスクリームで包んだアイスケーキです。
料理を食べ終わった後『もうお腹いっぱ~~い!!』なときでも、これならスルスルと楽しめるのではないでしょうか。




そしてもう一品。『桃のコンポート、グラニテ添え』。
e0210422_1871897.jpg そう。気が付けば、もう桃の季節なんですよね~~011.gif ミュスカ ド カップ コルス という、甘口白ワインで煮込みます。。。普通の白ワインと砂糖で煮込んでもハイコストなデザートなところ、、、ミュスカ ド カップ コルスで作るあたりが、うちの社長の心意気です037.gif 。 艶っぽい、上品なこの香りは、このワインだからです。
メルバになりきって、どうぞお召し上がり下さい012.gif

もちろん料理も色々お勧めありMAX!
またご紹介します001.gif
# by fukky8211 | 2011-07-18 18:30 | 料理

夏の新作デザート①

さてさて、おとついからの続きで、新作デザートの一品目です016.gif

e0210422_1819268.jpg 中にパッションフルーツのジュレの入った、ココナツのブランマンジェです。ベースのココナツの部分は、もうギリギリで固まってます!くらいのゆる~い固まりぐあいで、口に入れるとトロけます。そのトロけるココナツのミルキーさを、パッションフルーツの酸味で引き締めています。ソースはマンゴーで、果実味の豊かさもプラス053.gif
見た目は実にシンプルですが、夏はやっぱりトロピカル、いいですよね023.gif
また次にご紹介するデザートも、とても夏らしい一品です。
お楽しみに~011.gif
















すごく好きだった sugar soul のアイコさん。
また表舞台にでてきてほしい~~~!と思いながら早10年もとっくに過ぎた。。。
そしたら、私がぼけっとしてただけで復活してた!
KAM のアイコsun として。そして母親になって。
KAM はドラムンベースの曲調なので、sugar soul のときと全然感じは違うけど
彼女が表で音楽活動してくれることが、すごく嬉しい。
でもたまには、こういうソウルも歌ってほしいな。

# by fukky8211 | 2011-07-15 01:25 | 料理

最近のアレコレ

みなさま、お久しぶりの住田です012.gif
もうすっかり真夏のような暑さですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

リュタンといえば、みなさまのお陰で毎日忙しくワタワタしています001.gif
5月の末から始めました、2800円の料理のみのコースも好評頂いています003.gif
ワイン片手に料理があれば十分なの~という女の子たちが、以外といらっしゃったことが驚きなんです。というのも、『ノリエットのフランス料理店』と認識して来られる方がほとんどなので、なんとなく、『デザートは外せないわっ!』と思っていらっしゃる方が多いと思っていたのです。なるほど。。感慨深い。。。023.gifそうそう、そうなんです。シェフのスープや、皮目をパリっと焼きあげた淡路の魚、この厚みの肉なのに、美しくロゼに焼きあげたリブロースのステーキ!などを、前菜+主菜とボリューミーに食べてこの価格。。みなさま、これを破格をいいます!『三ツ星級のキュイソンやね~011.gif』と身内の私が言ってるのは、冗談ではありませぬ003.gif。野口さんを3枚握りしめて、みなさま奮ってお出かけ下さい045.gif

そして、蒸し暑いこんな季節仕立ての新作デザートも、3品登場しております016.gif。それらの写真はまだ撮っていないので、近々またアップいたします。
# by fukky8211 | 2011-07-13 00:59 | その他

淡路島直送の魚 11

本日午前中に到着しました、淡路島直送の魚です~012.gif
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超特大のコショウ鯛は、5kg越えの大物です。
そしてスズキと、明石のタコですl
今晩からのお勧めです。
# by fukky8211 | 2011-06-24 14:14 | 食材

暑いですけど、アツアツ❤

梅雨まっさかりのじめじめ、むしぃ~~~042.gifな毎日ですが
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
そんな季節には、先日お勧めいたしました、ゼリー寄せテリーヌや
冷たいじゃがいものスープが美味しいですよねっ!!と言いながら
今日は真逆の料理のご紹介です。

最近始めました『アッシ パルマンティエ』です016.gif
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グラタン皿に、トマト風味の牛ひき肉を挟んだマッシュポテト、その上にチーズをのせて焼き上げたお料理です。直径約10cm のココットにしっかり詰まったこの料理。しっかりとしたボリューム感のあるメイン料理です。
満腹満足、間違いなし023.gif
みなさま、いかがですか001.gif
# by fukky8211 | 2011-06-20 15:37

今のお勧め料理です。

『豚』が好きな方。
そして、『牛』も好きな方。
そんな貴女に、お勧めしたい料理が仕上がりました012.gif
じめじめと、湿けてる空気を吹き飛ばす料理です016.gif。ス・テ・キ053.gif

食材は、これらを使います!
e0210422_23323285.jpg豚足に豚耳っっ!!
初めて、豚耳を真近で見ました005.gif
以外と大きいことにびっくり003.gif
ギズモの耳みたいに、とんがっているのです。
触った感じは、ブニブニ、プルプルです。

そして、茹であがったばかりの牛タン!
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これら以外に、牛ホホも入れたゼリー寄せテリーヌ。
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和っぽく言えば、煮こごり、です。
牛からのよいダシが出ているので、ゼリーの部分も美味しいですよ。

しばらくの間のお勧め料理です012.gif
# by fukky8211 | 2011-06-11 23:57 | 料理

これは、「つくし」ではありませぬ。


e0210422_23231831.jpg このひょろりとした、つくしみたいなお野菜は、そう、つくしではありません003.gif
野生のアスパラです。今の時期になると、はるばるフランスから入ります。

食べてみると『おくら』みたいなねっとり感があり、すこーーーしアクっぽさを感じるあたりが
山菜みたいで、とても美味しいですl

主菜の付け合わせとして、もしくは、たっぷりの温野菜と共に塩バター風味の温かい前菜なんていかがでしょうか023.gif

今回のものが、時期的に最終便となります。お見逃しなく~~001.gif
# by fukky8211 | 2011-06-06 23:48 | 食材

淡路島直送の魚 10

今朝、淡路島から到着した魚です003.gif
サゴシにコチ、ホウボウにウマズラハギです。
ここ最近、なじみのあるラインナップが揃ってます012.gif
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今晩からのお勧めです~001.gif
# by fukky8211 | 2011-05-27 15:09 | 食材

淡路島直送の魚 ⑨

昨日届きました、淡路の魚です~001.gif
昨日はワタワタでアップできなかったので。。

スズキに、サワラ。
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そして、真鯛にウマヅラハギです。
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昨晩の満席のお客様にも、カルパッチョなどで楽しんでいただきました。
今日来てくださるみなさまも、お楽しみに~☆
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# by fukky8211 | 2011-05-22 14:54 | 食材

ひとり言 ~それぞれのvolontaire

少し前のこと。
e0210422_21164687.jpgとある日、ノリエットの厨房で普段見ない生地が。
この手作り感まんさいの、可愛らしいふぞろいなものは
どう見てもドーナツに見える。。
フランス菓子屋と謳うノリエットに、ドーナツ?005.gif

隣で永井シェフが、じゅわ~と揚げものをしている佇まい。
これはもう誰が見たってドーナツだけど026.gif、とりあえず聞いてみる。
『シェフ、これは、、、ドーナツ。。?ですよね?』
『うん。今度の炊き出しは、ドーナツ揚げようと思って!』
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先月永井シェフは、仕事の休みの日に、被災地へ炊き出しに行っていて
その時はポトフを作っていたのでした。
そして次に行く時は、ドーナツがよいのではないだろうかと
試作をしていたところだったのです。

被災地で配給される食事は、温かいものが少ないだろうから、との思いがあったのではないかと思います。
e0210422_21455546.jpgでも結局今回は、カスレ(白いんげん豆の煮込み)とアイスクリームを仕込んで
17日の夜、ノリエットの若い子と、知り合いの菓子屋を営む方と出かけていったのでした。

普段、ノリエットとリュタンとで離れていても
永井シェフの多忙さは分かっているので、その合間を縫って
被災者との間を取り持つ、というのでしょうか、NPOの方と連絡をとったり
食材を準備して、仕込んだりと走り回るのは
今、自分に出来ることをしよう!との思いからだと思います。





永井シェフの活動を横で見ていて
ボランティア、にまつわる昔聞いた話を思い出した。

ボランティア、と一言で言っても、人それぞれ、色んな考えがある。

知り合いに聞いた話である。
その知り合いの友達であったフランス人だったかベルギー人だったかのお金持ちの女の子が
ボランティアに行くのに、飛行機のファーストクラスに乗って行くというので
その知り合いは、こう尋ねた。
『ファーストクラスで行くんじゃなくて、エコノミーで行って、
 その分のお金を、ヴォランティアに使えばいいんじゃないの?』
すると彼女は、
『お前は volontaire の意味を分かっているのか?』と。

随分前に聞いた話なので、正確な言葉のニュアンスは忘れてしまったのだが
彼女は、『困っている人のため』に活動するのではなく
『自分のために』活動するのだ、と言っていたと思う。
それは、助けを必要とする人に、求められる喜びを得られるから、だったのかもしれないし
感謝されることに対する満足感、だったのかもしれない。
確かに、ボランティア活動がそれに参加する個人の自己実現の場として機能する
自己実現性を持っていることは知られている。

喜んで!の意味の avec plaisir と同じような意味を volontiers が持っていることを思うと
その彼女にとっての『ヴォランティア活動』とは
『(自分の)喜び活動』ということを言っていたのかな、と今
その時の話を思い出しながら思う。


人それぞれ、色んな思いがある。
それは、人がそれぞれだから、当たり前だ。
どんな思いが存在しようと、結果的に
求める人がいて、それに応えられるということは、素晴らしいことだと思う。


今日の深夜、社長は東京に戻ってくる。
でも、朝にはきっと厨房で、みんなと一緒にバリバリ仕事してるんだと思う。
そんなところも、うちの社長のすごいとこ!003.gif















届ける Get a life

さあ、明日もひとつに
なるために みんなが心の手をつないで
一緒に明日を生きていこうよ
# by fukky8211 | 2011-05-19 20:08 | その他

淡路イベントを終えて②

なぜリュタンで淡路だったのか。の続きです023.gif


今回、淡路から来て下さった成瀬シェフは
うちの社長と同時期にフランスで修業されてた方で、
ふたりを見ていると、マブ達、という感じです003.gif
そんな成瀬シェフが、今年から、淡路由良港の魚を送って下さることとなり
そのような繋がりから、『イベントやろう!』という話が持ち上がったのでした001.gif
そういったいきさつだったわけなんです。みなさま012.gif

そうそう。今回のスペシャルコースのアミューズはタルトフランベだったのですが
『タコちゃんコロッケ』も追加!012.gif
e0210422_21321041.jpgこの明石のタコの、足は前菜盛り合わせでカルパッチョにしまして、余った頭の部分をこのコロッケにINしたのでした。





e0210422_21403818.jpgタコちゃんコロッケを作っているところに、おじゃマムシ~~023.gifつまようじに見せかけたパスタのついたこのコロッケは、雰囲気タコ焼きみたいでかわいかったのに、写真、撮れなかった~002.gifしくしく。。


もうひとつ、ぷっくり可愛いこちら。
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賄いで食べな~と、魚屋のだんなさんが下さった、フグ!すごい!005.gif
関西と違って、東の方にいると、あまり出会わない食材です。なんか懐かしい気持ち012.gif

2日間とも夜の営業の後、ふたりの旧友はワイングラス片手に話が盛り上がって
夜中まで、、、となったことは言うまでもありません037.gif
その時のワインのアテに、フグはカラ揚げになってみんなを楽しませてくれたのでした。
ふと気が付くと、ワインの空き瓶がゴロゴロ。
その時飲んだワインのうち、2本、素敵な印象のワインがあった。
それについてはまた今度001.gif
# by fukky8211 | 2011-05-16 21:59 | イベント

淡路イベントを終えて

嵐のような2日間だったと思う。
電話ボックスのようなミニマム厨房に、どかん!と届いている食材の横、
夜の営業中は、成瀬シェフ、永井シェフ、伊藤シェフ、大山さん、鈴木君の5人で
満席のお客様の、9皿のコース料理を出していたのだから001.gif

20年以上も前、フランスで同じく苦労しながら、
そして一緒に遊びながら過ごした成瀬シェフと永井シェフは(遊びもフランス文化を知る勉強です003.gif)、
久しぶりに会っていたのだけれど、そんな風には思えない雰囲気で
フランス語の飛び交う活気のある厨房だったのでした023.gif

e0210422_1832965.jpg成瀬シェフです003.gif。カメラを向けると、期待に応えてくれるあたりが関西人(出身は愛知ですが)です。ありがとうございます。営業前、魚をおろして下さっているところ、おじゃマムシ、しました。











今回の淡路のスペシャルムニューで、この値段でこの食材!?と驚いたのがこちら。
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由良港からの伊勢海老!です。もう、バッタバタの元気のよさ!
おがくずを散らしまくってくれました。。026.gif


そして、あわび!
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右の方の黒い大きい鮑が、海の黒いダイヤモンド、黒鮑で
左の方の少し小ぶりな鮑が、ひめ鮑です。
美しい。。016.gif

この二つの食材が、このような一皿になりました。
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伊勢海老の釜上げ、鮑添え スパイス風味の海老ソースで。

来て下さった多くの方が、手でバリバリと足を分解したりして
きれいに食べて下さっているのを見ると、嬉しくなりました。


またメインの肉料理、淡路牛ヒレステーキは、このような仕上がりでした。
マスタード風味のヒレステーキ、赤ワインソース。
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オーブンでローストした、たくさんの様々なお野菜と共に。
個々の野菜が、しっかりとした旨みがあって美味しい一皿でした011.gif


そしてこちらは、メインの魚料理を、永井シェフ用にゴージャスバージョンで作った一皿。
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由良の海の幸を余すとこなく盛り合わせた一皿です。


満席のお客様にサービスしながら、料理の写真をすべて撮る!なんてことは
ハナレワザのように…出来なかったので
アミューズやオードブルの盛り合わせ、そしてノリエット製の2皿のデザートに
てんこ盛りのプティフールを撮れなかったことが心残りです。しくしく。。。014.gif

今回のこの淡路の食材を使った料理イベントは
リュタンのお客様からしましたら、なんで淡路?と思われたと思います。

そんないきさつなど、また次回のブログに続きます~001.gif
# by fukky8211 | 2011-05-15 19:06 | イベント

ぞくぞく入荷の続き☆

日付け変わって、いよいよ今日の夜から淡路イベント、スタートです016.gif

こんな素晴らしい淡路牛のヒレや
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無農薬レモンに、フルーツトマト043.gifがまたまた到着いたしました~。
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レモンはお決まりのジンジャエールになります。
お料理は、、、

ご予約くださっているみなさま、こうご期待016.gifです!
# by fukky8211 | 2011-05-09 00:21 | 食材

淡路イベントの食材、ぞくぞく入荷!しております☆

さてさて001.gif。いよいよ淡路イベントまであと2日!005.gifとなり
玉葱に引き続き、淡路食材が多数、届いております016.gif

まずは、メインのお魚から~!
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小鯛、真鯛、カサゴに、


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スズキに、サゴシに、太刀魚。


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舌平目に~


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ルジェ(ひめじ)に~


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トラハゼに~


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海老に~


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アオリイカと文甲イカ、です005.gif

ただいま、必死042.gif!に処理してます!
今夜は眠れない!003.gif。うそ~











こんな時には、アガル曲でテンション上げていきましょ003.gif
やっぱスカですかね023.gif
PMAってそのまんま~~~
AIR JAM 世代にはお分かりいただけるかと026.gif

# by fukky8211 | 2011-05-07 17:42 | 食材

淡路島直送の魚 ⑧

みなさま、お久しぶりの住田です。
今日の東京はとても良い天気で、昨日のどんよりお天気が嘘みたいな昼下がりでした。
ゴールデンウィークの中日の今日、みなさまいかがお過ごしでしょうか001.gif

さてここで私事ですが、言い訳、ともいいますが
先月からリュタンの人手が減ったので、その分なかなかブログアップができませんでした。。
そしてプラス、夜は節電のためダッシュで店からでる、なんていう理由から
書けなかったのです。。ヨョョ008.gif

でも書きたいことはいっぱーーい!003.gif

e0210422_1811095.jpgではまず、今月の淡路イベントのご案内です001.gif。9日夜、10日昼夜の営業ですが、10日の夜が、残席4 となりました。まだお席はございますので、みなさまぜひぜひお出かけ下さい。ワインも普段とは違ったスペシャルものも開けます!お楽しみに~~016.gif












そして、こちらは今日届いた淡路からの魚です!
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アジにサワラ。鯛にフッコにアイナメ。
そして巨大なタコ!すごい005.gif
イベントの前から、素晴らしい淡路の魚がスタンバってMAX012.gif!

e0210422_18274375.jpg淡路の名産品、玉葱もどでん!と2ケース到着してます001.gif。来週にむけて仕込み開始です001.gif。わくわく016.gif













e0210422_181908.jpgそしてそして、さっきのタコですが、茹で上がりました~!オリーブオイルとレモンの風味のカルパッチョなんていかがでしょうか053.gif。今晩、今からのお勧めです003.gif
# by fukky8211 | 2011-05-02 18:16

淡路島直送の魚 ⑦

今日もどでん!と、淡路島から素晴らしい魚が届きました~001.gif

こちらは、左から小鯛、金メバル、黒イカ。
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そして、シンクに入りきらない程の大きさ!005.gifのスズキに、黒鯛。
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そして、こちらは『トラハゼ』という、ハゼの一種です。
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とても活きがよかったことを感じられる、しなり具合です003.gif


2日間の連休明けの今日からも、淡路の魚がお勧めです016.gif
# by fukky8211 | 2011-04-21 23:56 | 食材

LA FETE DE AWAJI★

東京の桜もすっかり見ごろとなった今日この頃。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか。

3月11日の東北関東大地震の後、津波、そして福島第一原発事故など、被災されましたみなさまには心よりお見舞い申し上げます。その日から約一カ月が経ちますが、世の中の状況は未だ先が見えません。けれども、だからといって、フランスの食文化の素晴らしさを知ってもらうという歩みが止まってしまうのは、とても悲しいことだとも思います。そこで、一日も早く仕事や生活が回復することを祈りながら、淡路島の素晴らしい食材を使ったスペシャルコースを準備するイヴェントを企画しました。

今年からみなさまにお勧めしております淡路島直送の魚。その魚を送って下さる淡路島由良のレストラン『Chartier』の成瀬孝一シェフをお迎えして、淡路島の食材を中心に使った料理と、ノリエット製のデザートのスペシャルコースを5月9日(月曜日)夜、10日(火曜日)昼夜の2日間準備いたします。
新鮮な魚介や、玉葱などの野菜、また淡路牛など、西の豊かな食材をみなさまに楽しんでいただけたら、と思っています。


◆日時◆ 2011年5月9日(月曜日)   10日(火曜日)
     昼:11:30~14:30(最終入店時間13:00)
     夜:17:30~23:00(最終入店時間21:00)

◆料金◆ ランチのスペシャルコース¥4,000-(税込)
     ディナーのスペシャルコース¥8,000-(税込)

    (*ランチコース、ディナーコース共に
      スパークリングワイン 又は 自家製ジンジャエールが一杯セットになっております。)

    ■ スペシャルランチコース ¥4,000- ■

     ★アミューズブーシュ
      淡路の玉葱の『タルトフランベ』

     ★淡路由良港の魚介の前菜盛り合わせ

     ★淡路産 玉葱の冷製スープ

     ★由良直送の魚料理

     ★ノリエットのスペシャルデザート

     ★食後のお飲み物



    ■ スペシャルディナーコース ¥8,000- ■

     ★アミューズブーシュ
      淡路の玉葱の『タルトフランベ』

     ★プティリュタンの前菜盛り合わせ

     ★伊勢海老を使った一皿

     ★淡路産 玉葱の冷製スープ

     ★由良直送の魚料理

     ★淡路牛ヒレステーキ

     ★アヴァンデセール

     ★ノリエットのスペシャルデザート

     ★食後のお飲み物



*食材の入荷状況により、急遽内容が変更になる場合があります。ご了承下さい。

ぜひみなさま、お出かけくださいませ。
ご予約はこちらへ012.gif。☎03-6304-3443
















Better days

# by fukky8211 | 2011-04-07 08:52 | イベント

A TABLE

冬の間。みなさまに楽しんで頂いておりました フュッテ オ ポンム。(キャラメリゼさせたリンゴのパイ)
そのデザート用に使っていたリンゴが、春になり、終わってしまいましたので
次の新たなデザートが登場いたします016.gif
e0210422_947164.jpg苺のクレープです001.gif
コンポートにした苺を、ひたひたとクレープにあわせて、ホイップクリームを添えておもちいたします。甘酸っぱい苺の香りもステキです010.gif

今のこのような世の中の状況ですから、すっかり春の桜の開花や、花見のことすら忘れていましたが、テーブルの上から季節を感じていただければと思います。

ノリエットでも、苺とピスタチオクリームの新作フレジエがおすすめです001.gif
# by fukky8211 | 2011-03-29 09:27 | 食材

昨日の続きです☆

昨日淡路島から到着した魚は、こちらです。
立派な真鯛やスズキ。
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そしてミシマオコゼや平目、こぶ鯛。
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昨晩と今日の昼の営業では、こぶ鯛のカルパッチョがとても好評でした012.gif
みなさまどうぞ、お楽しみに~☆
# by fukky8211 | 2011-03-25 18:37 | 食材

淡路島直送の魚 ⑥

本日午前に、淡路島からたくさんの色々な魚が到着いたしました!
2.2kg の立派な鯛に、2.4kg のスズキ。
そしてコブ鯛に平目に、三島オコゼ。

せっかくの立派な魚なのですが、i-phone とパソコンをつなぐケーブルを家に忘れてしまい、今日は写真をアップできません。。008.gifしくしく。。
なので、写真は明日またアップいたします。

今晩からのお勧め食材です001.gif
# by fukky8211 | 2011-03-24 18:41 | 食材

今できること

少しでも被害が小さくあるように願い
そして節電をすること。

そして。

今私にできることは、それ位と思っていた。
個人の私が、何か物資を送るというのは、向こうにそれらの荷物を統括して分配できるような人がいないと逆に迷惑なだけなのは分かっているし、もともとどこに送る、なんてことも分からないし。
そう。物ではない。

あの地震の後、今日はじめての休みで、家にいる間はずっとテレビをつけていた。
さまざまな番組の途中で、ドラえもん基金だとか、日本赤十字社の口座番号がでていたが、それを短い時間でメモって、込み込みのATMに並ぶ自分を想像すると、恥ずかしい話だけれど何もできなかったわけです。。その後、ネットで色々なことを調べているときに、msnのページでたまたま知ったのです。「大人の千羽鶴」のことを。彼女のネーミングのセンスの良さと、かなりの手軽さから、私もさっそく下高井戸より鶴を飛ばしました。

今はもう、ただ願っているだけじゃだめなんだ。
一人一人の力は小さいかもしれないけど、たくさんの方が共感して行動すれば、それはきっと、被災された方に役立つ大きな力になるかもしれない。
# by fukky8211 | 2011-03-16 22:48 | その他