人気ブログランキング |

プティ リュタン ブログ

fukky8211.exblog.jp
ブログトップ

タグ:ランチの料理 ( 1 ) タグの人気記事

明日 22日のランチのおすすめです☆

ガレット ヴァリエ、ご好評いただいております。003.gif

本日 昼は、満席のお客様の半分の方に、ガレットのオーダーを頂きましたが
(満席のため席が準備できず、お断りしましたお客さま、申し訳ありませんでした。040.gif
 次回は是非、ご予定がお決まりの時点で、席の予約をおすすめいたします。)

今のところの一番人気は

『ノルウェーサーモン、ほうれん草、温泉卵、グリュイエールチーズのガレット』です。011.gif

その次が、ラタトゥイユのガレットでしょうか。


以前に、どういったガレットをみなさまにおすすめしようか、、、と、

とあるガレット専門店、また、とあるガレット専門店に行ってみたのですが

バリエーションの半分は、いわゆる『ガレット コンプレ』と呼ばれている

『ハム、チーズ、卵』の基本ガレットに

キノコを足します。とか、

ほうれん草を足します。とか、

もう一種、違うチーズを足します。  などのように

基本のガレット コンプレに、何かを足していったガレットでした。

でもそれは、とっても納得できることで

『ハム、チーズ、卵』 のタッグに勝るものなし!ということなのです。

けれども、、、

こんなのもあるし、あんなのもあって~~

どれにしようか悩むぅ~~!と、女の子たちに遊んでほしくて、色々やってます。037.gif


そして、今日、、、

ガレットを注文されなかった、約半分のお客様 すべての方から

魚料理である 『魚介のサフラン風味のア・ラ・ナージュ』 をご注文いただきました。
(要するに、、、肉料理のオーダーがゼロ、、でした。。)

そうです。

ガレットも もちろんおすすめですが、この魚料理も、とってもおすすめなのです。012.gif

帆立貝や、魚のあらから だしをとったスープ仕立ての料理です。

真鯛の皮目を香ばしく焼いた香りと、サフランの香りがとってもよく合います。

そしてアサリや小海老など、味のある海の幸がよいアクセントになっています。

e0210422_23364544.jpg


シェフ~~~美味しいです~016.gif

こういったキチンとした料理を前にすると

こちらもまじめに、どんなワインが良いだろうかと、自然と思いが巡ります。


私が言うところの 『キチンとした料理』とは

旨みのベースとなるものがあって、その上に重なり合う味のバランスが良い、

といったようなことがひとつ、なのですが

この料理は、ほんとに、そういった料理です。018.gif


私だったら、この料理にどんなワインを合わせたいか、、、。

思い浮かぶのは、プロヴァンスの白ばかり、、、。012.gif

クロ・サント・マグドレーヌの白や、シャトー シモンヌなどがテーブルにあったら。。。

最高に幸せ。。。010.gif

ですが、、、今、リュタンにはないので、今おすすめできるワインの中では

2009年のラングドックのロゼ カピオン です。


このロゼは、スペインのバトゥータに比べて、とても繊細で

はかなささえ感じてしまう程なのですが

それは決して 『薄っぺらい味』なのではなく

黒ブドウの果皮などのニュアンスが控え目なだけで、とてもバランスが良いワインです。

プレスが優しいのか、セニエの具合なのか、と思いますが

この、白ワインのようなロゼ カピオン。おすすめです。001.gif 


明日のランチの前菜は、

『ゴボウとカリフラワーのクリームスープ』

もしくは、

『ポロ葱のタルト』
e0210422_00519.jpg


もしくは、

この豚ロース肉の自家製ハムと、豚足、牛舌、レンズ豆のテリーヌもおすすめです。
e0210422_055759.jpg


e0210422_073241.jpg



みなさま、きてね。045.gif
by fukky8211 | 2010-10-21 23:44 | 料理