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プティ リュタン ブログ

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明日 22日のランチのおすすめです☆

ガレット ヴァリエ、ご好評いただいております。003.gif

本日 昼は、満席のお客様の半分の方に、ガレットのオーダーを頂きましたが
(満席のため席が準備できず、お断りしましたお客さま、申し訳ありませんでした。040.gif
 次回は是非、ご予定がお決まりの時点で、席の予約をおすすめいたします。)

今のところの一番人気は

『ノルウェーサーモン、ほうれん草、温泉卵、グリュイエールチーズのガレット』です。011.gif

その次が、ラタトゥイユのガレットでしょうか。


以前に、どういったガレットをみなさまにおすすめしようか、、、と、

とあるガレット専門店、また、とあるガレット専門店に行ってみたのですが

バリエーションの半分は、いわゆる『ガレット コンプレ』と呼ばれている

『ハム、チーズ、卵』の基本ガレットに

キノコを足します。とか、

ほうれん草を足します。とか、

もう一種、違うチーズを足します。  などのように

基本のガレット コンプレに、何かを足していったガレットでした。

でもそれは、とっても納得できることで

『ハム、チーズ、卵』 のタッグに勝るものなし!ということなのです。

けれども、、、

こんなのもあるし、あんなのもあって~~

どれにしようか悩むぅ~~!と、女の子たちに遊んでほしくて、色々やってます。037.gif


そして、今日、、、

ガレットを注文されなかった、約半分のお客様 すべての方から

魚料理である 『魚介のサフラン風味のア・ラ・ナージュ』 をご注文いただきました。
(要するに、、、肉料理のオーダーがゼロ、、でした。。)

そうです。

ガレットも もちろんおすすめですが、この魚料理も、とってもおすすめなのです。012.gif

帆立貝や、魚のあらから だしをとったスープ仕立ての料理です。

真鯛の皮目を香ばしく焼いた香りと、サフランの香りがとってもよく合います。

そしてアサリや小海老など、味のある海の幸がよいアクセントになっています。

明日 22日のランチのおすすめです☆_e0210422_23364544.jpg


シェフ~~~美味しいです~016.gif

こういったキチンとした料理を前にすると

こちらもまじめに、どんなワインが良いだろうかと、自然と思いが巡ります。


私が言うところの 『キチンとした料理』とは

旨みのベースとなるものがあって、その上に重なり合う味のバランスが良い、

といったようなことがひとつ、なのですが

この料理は、ほんとに、そういった料理です。018.gif


私だったら、この料理にどんなワインを合わせたいか、、、。

思い浮かぶのは、プロヴァンスの白ばかり、、、。012.gif

クロ・サント・マグドレーヌの白や、シャトー シモンヌなどがテーブルにあったら。。。

最高に幸せ。。。010.gif

ですが、、、今、リュタンにはないので、今おすすめできるワインの中では

2009年のラングドックのロゼ カピオン です。


このロゼは、スペインのバトゥータに比べて、とても繊細で

はかなささえ感じてしまう程なのですが

それは決して 『薄っぺらい味』なのではなく

黒ブドウの果皮などのニュアンスが控え目なだけで、とてもバランスが良いワインです。

プレスが優しいのか、セニエの具合なのか、と思いますが

この、白ワインのようなロゼ カピオン。おすすめです。001.gif 


明日のランチの前菜は、

『ゴボウとカリフラワーのクリームスープ』

もしくは、

『ポロ葱のタルト』
明日 22日のランチのおすすめです☆_e0210422_00519.jpg


もしくは、

この豚ロース肉の自家製ハムと、豚足、牛舌、レンズ豆のテリーヌもおすすめです。
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明日 22日のランチのおすすめです☆_e0210422_073241.jpg



みなさま、きてね。045.gif
by fukky8211 | 2010-10-21 23:44 | 料理